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[推荐]香芹植物属性及食用方法 |
荐 ★★★ |
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| 香芹植物属性及食用方法 |
| 知识介绍 |
作者：*/* 文章来源：*/* 点击数： 更新时间：2011-9-2 16:59:14  |
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香芹 Parsley，伞形科香芹属二年生草本植物的干叶，又名欧芹。香芹 Parsley 一词是从希腊语 petros 来的，意为“石头”，因为香芹是被发现在岩石间的。
香芹的主要产地为美国，加拿大，德国，比利时，匈牙利，西班牙和法国。卷叶形的香芹主要生长在美国的加州，是脱水香芹片的主要产地。
早在三世纪，香芹就被用来烹调和做装饰菜。古代，人们将香芹做成花环戴在头上，以防沉睡。美国的移民把香芹带进了新大陆。
香芹的味道清新，它与多种菜式合味。香芹既有新鲜的，也有干叶片。香芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。
香芹给菜式增色增味，如沙拉、汤、意大利面、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
香芹在美国是最常用的香草，被广泛地使用于菜肴装饰、沙拉调味、炖菜及高汤中。
卷叶的香芹适合于装饰，而扁平叶香芹或意大利香芹适合香料包及其它调味。
香芹能给菜肴增加色彩，视觉上更吸引人。常用于蛋类、汤类、炖菜、高汤，和其它香草共同使用以增强风味。
香芹也用于中东菜肴、混合调料、香料包、香蒜汁等。
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| 文章录入：ryanlee 责任编辑：susi |
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