香草酱

香草油醋酱

1.将自制的香草醋与油以1:3的比例，加入适量的研磨黑胡椒与盐调匀即可；或是用橄榄油及红、白酒醋调匀亦可。醋可以柠檬汁代替，橄榄油建议用初榨的顶级橄榄油，风味较佳。
2.除了油于醋也可加入适量的新鲜香草末，分量视个人口味而定，按比例调匀即可使用。
3.建议使用细香葱、罗勒、荷兰芹等香草材料。
4.适用于各式沙拉，特别是土豆沙拉或各式烤肉舒刷酱。

薄荷酱

1、将新鲜薄荷去梗切碎，加入适量的红、白酒醋及糖调匀即可。
2、适用于蔬菜沙拉的淋酱、鱼肉的佐酱、羊肉的刷酱及佐酱

罗勒芝士酱

将新鲜的罗勒及去皮大蒜顶级橄榄油一起放在料理机中打成泥状，并加入适量的研磨椒盐粒、盐及芝士粉调味，即可使用。
适用于蔬菜类（特别是番茄）淋酱、牛排佐酱、烤羊排刷酱。

美乃滋细香葱酱

将美乃滋（10g)、蛋黄（1个）、些许的盐及柠檬汁，用一小钵搅拌均匀，再加入切末的细香葱（2-3支）即完成。
适用于菇类或海鲜、鱼类、鸡肉的烤箱料理，也可当成各式炸物的蘸酱。

荷兰芹酸奶酱

将新鲜的荷兰芹洗净切末与些许的柠檬汁、研磨胡椒粒及盐，加入原味酸奶中搅拌均匀即可使用。
适用于蔬菜沙拉酱，烤洋芋或各式炸物的蘸酱。