九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。
由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。它既可以凉拌、炒食，又可以做汤，味道极好、清香诱人、能增进人的食欲，今天我们就来学习一下九层塔薄荷鸡的做法。
材料：鸡翅膀+鸡腿 2kg，马铃薯 5粒，蒜蓉，姜片，九层塔，盐，花生油，麻油，酱清，生晒油，蚝油，花雕酒，白糖，太白粉（勾芡）
做法：
1.盐、蒜蓉和姜片一起加入热花生油和麻油里爆香至金黄色
2.把斩件的鸡翅膀和鸡腿肉倒入钢镬里反复翻炒至七分熟。
3.逐步的加入酱清、蚝油、白糖一小茶匙后，注入一杯白开水。（加盖慢火焖10分钟）
4.参入九层塔叶后才添加生晒油和花雕酒，慢火煮大约5分钟
5.倒入太白粉（勾芡），即可出盘。
此道菜具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。还可以促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。