准备材料：派皮：黄油125g、冰水62.5g、盐6g、低粉125g、高粉125g。 派馅：李子5个、糖30-50g(根据李子酸甜度和自己喜欢的甜度调整)、香草豆荚1/4根、蛋液适量。

 

酸甜香草李子派的做法：

1、冰水加盐融化，李子洗净去蒂。

 

　　2、高粉、低粉混合过筛，加入切丁的黄油块，用手揉搓成松散粒状(不要过度揉搓)，加入盐水，轻轻混合成粗糙的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏2-3小时(最好是一天)。

 

　　3、取出，分成2分，揉成圆形面团，擀成3mm的派皮，擀的时候要呈垂直方向进行。

 

　　4、李子蒂朝下放在派皮上，派皮切成比李子圈大两圈的圆形，中间放白糖，取出香草豆荚籽，放入糖中。

 

　　5、用手将派皮侧面竖起，包覆住李子。

 

　　6、另一片派皮擀好后切圆，涂一层蛋液，将涂了蛋液的一面朝下盖在前面的5的成品上，让两片派皮毫无缝隙的贴合在一起。

 

　　7、将派上下翻转，放入冰箱冷藏10分钟，取出后在中央用花嘴戳个洞。

 

　　8、烤箱预热190度，烘烤50-60分钟。过程中汁液流出，用刷子刷在表皮上。