薄荷，迷迭香，法香，罗勒，百里香等香草，除了能入菜，还都是常用的装饰香草。这些香草都可以自己种，如果不种的话，也可以在大型的超市买到，但一次用量不多的话，剩余的香草如果保存不当很容易变坏。
1新鲜香草的保存
1.新鲜香草的保存，香草采摘下来后风味会随着时间推移变淡，所以最好尽快使用。2.如果是短时间内就可以用完的香草，可以用潮湿的纸巾松松地包好放入冰箱冷藏2~3天。
3.也可以插在装有清水的瓶中，可以储存3~5天。
4.如果用密封的保鲜盒将潮湿的香草装好放入冰箱冷藏，则可以冷藏7天左右。
二、 干燥香草的保存
1.自然风干法
将采下来的香草药草用麻绳捆成1束，倒挂起来在阴凉处风干，约1-2周即成； 自然风干法是收集香草干叶、干花及种子的最好方法。
2.灯光照射法
将香草植物均匀的放在铁丝架上，用一盏白热灯照射，灯与香草要保持20cm左右的距离，要经常变换位置，连续照射3-4个小时即可。像玫瑰花、洋甘菊等多瓣的香草花朵就很适合此种方法。
3.烤箱烘干法
将香草放进烤箱中，但烤箱门不要关，加热到摄氏150度，约烘制30-50分钟既可。如果关烤箱门烘制，那温度要保持在60-70度的温度烘烤，约1个小时左右，烘烤过程中要时刻关注烤箱内的变化，注意不要将香草烤焦。
4.微波干燥法
将芳香香草放在白纸上，放入微波炉用低温加热，一次加热2分钟，每加热2次要更换一次纸张，待换4次白纸之后即成。