紫苏以嫩叶和果实为菜用部分，生食可腌渍，也可作汤。煮蟹时加用紫苏嫩叶或幼苗，可增加香气，紫苏煮鱼则鱼鲜菜美。紫苏籽油在我国古代已经有食用习惯，是进贡皇帝的名贵营养食用油。

 

凉拌紫苏叶 

原料：

主料：紫苏嫩叶300 克。

调料：精油、味精、酱油、麻油。

制法：

将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，

加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

特色：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C 、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。

 

紫苏粥

原料

1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。

2. 调料：红糖。

制法

1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具

2、有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。

特色：止咳定喘，适用于表虚复受寒邪而致的咳喘、痰多、食少等症。 适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒