制法：

　　1.把水发香菇治净后，逐一在香菇的内面斜剞十字花刀(见图1)。
 

　　2.在香菇的盖面粘一层干生粉后，放入适量猪肉馅，对折起来便做成“鲜鲍鱼”形状。逐一包完后，分别在其表面拍上一层干淀粉(要让花形散开，见图2～5)。

　　3.净锅放色拉油，烧至四成热便下入包好的香菇，炸至外表微黄且内熟时，倒出来沥油，随后搛入烧热的砂煲中(见图6、图7)。

　　4.锅里留底油，先下姜米、蒜米和泡椒末炒香，掺入适量鲜汤烧开后，加盐、白糖、味精和香醋调成鱼香味，勾芡后撒入葱花和鲜藿香碎，起锅舀在砂煲中的“鲍鱼”上，即成(见图8～)。

     说明：水发香菇宜选用个体稍大的，同时要注意大小均匀。剞花刀时，要深浅一致，这样成形才好看。