一些大叶的香草，比如罗勒、柠檬叶等，如果你在叶子展开的时候来切丝，很难切的均匀，味道也会随着剪切大打折扣。一般的做法是可以将香草提前卷起，再用刀子切成细丝，可以切得很细，也更容易切细，操控起来很方便。

    在砧板上撒点盐，在切香草类蔬菜的时候，就不会粘在刀上了。