导语：俗话说“无鸡不成宴”，上至宴请贵宾，下至家常聚餐，鸡都不可或缺。做鸡方法多样，白切鸡鸡肉清鲜味美，肉滑多汁，还可开胃增进食欲。 要做出好吃的白切鸡并不简单，采用香茅水浸熟的白切鸡，做法讲究，工序繁琐，先用开水淋浴定型、下锅浸熟、出锅泡冰水，再放入冰箱冷藏，最后才能开怀大块朵颐哈~~
白切鸡，光泽油润，金黄通透，皮爽肉滑，带有香茅淡淡的清香，又不失鸡肉鲜甜之味。香茅白切鸡最大的特点，在于鸡皮和鸡肉之间有晶莹剔透的肉冻，集鸡肉所有鲜味精华在内，加之鸡肉细嫩清甜，足以让人一吃难忘！
准备材料：生鲜鸡1只，新鲜香茅5根，姜2片
调料：五香粉，盐，鸡粉，香油
蘸料：姜蓉，酱油
工具：冰块，厨房纸
1.如买不到香茅的童鞋，用葱结来代替，也可以起到事半功倍的作用。
2.浸鸡的过程中要用湿布封住锅盖缝隙，期间不能开火加热，以免鸡肉过熟。
3.熟鸡浸完冰水后，要记得拭干水才抹香油，香油可以锁住鸡肉中的汤汁，令鸡皮干爽脆口。
4.想要白切鸡有啫喱状的肉冻，放入冰箱冷藏环节必不可少，白切鸡冷藏时间不宜过长，否则鸡肉会有冰鲜味，味道欠佳。