1.混合：全部材料混合，揉到基本扩展阶段。（提醒：不同面粉吸水性不同，请预留一部分水，作为调理水看情况是否全部加完。）

2.测温：确认面团温度，最佳24°。

3.发酵：26度环境发酵90分钟。

4.主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入搅拌缸搅拌。

5.后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，即有薄膜阶段，能形成较强的面筋。

6.发酵：26-28度，30分钟。

7.分割：50g/个面团。

8.醒发：室温下松弛20分钟。

9.把提前准备好的香草卡仕达馅儿装进裱花袋。（香草卡仕达馅儿的制作方法请参见我的下一篇菜谱）

10.取一个面团排气压平，擀面杖擀开成椭圆形，挤40g卡仕达馅儿，包饺子一样把馅儿包裹边上捏合，用刮板，切压三刀。看图。

11.发酵：30度，80%湿度，发酵60分钟。

12.表面刷蛋液。（蛋液提前打发均匀，最好再滤网过滤一遍）

13.烘烤。烤箱提前预热，上火200度下火180度烘烤13-15分钟。请结合自家烤箱脾气 适当调整温度。