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香草料理
意式蓝莓香草奶冻
2023-08-08  浏览:83
 

 意式蓝莓香草奶冻   “昨天参加了免费的烘焙公开课，学习了“意式香草奶冻”的做法，正好家里还有一盒开封没用完的总统奶油，于是做了这款香草奶冻，配方我自己稍微调整了一下，减少了淡奶油的用量，表面淋的是蓝莓果酱，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间，是最适合夏天做的一道甜点，操作简单，大家一起跟着做起来吧！”

一、准备材料

 

 

主料

淡奶油(350克)

纯牛奶 (600克)

吉利丁片 (10克)

香草荚 (1根)

细砂糖(70克)

辅料

蓝莓酱(适量)

厨具

其它

 

 

二、意式蓝莓香草奶冻的做法

 

意式蓝莓香草奶冻

1
准备材料，香草荚取籽备用，吉利丁片用冰水泡软备用，牛奶、淡奶油、细砂糖称好。

 

意式蓝莓香草奶冻

2
将细砂糖和牛奶放入奶锅里小火加热。

 

意式蓝莓香草奶冻

3
同时加入香草籽和香草荚一起煮至65度起锅。

 

意式蓝莓香草奶冻

4
将起锅的香草奶液加入淡奶油搅拌均匀。

 

意式蓝莓香草奶冻

5
接着加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

 

意式蓝莓香草奶冻

6
用网筛过滤掉香草荚。

 

意式蓝莓香草奶冻

7
把过滤好的香草奶液装瓶，常温放置凉透后放入冰箱冷藏一晚。

 

意式蓝莓香草奶冻

8
第二天取出淋上蓝莓果酱，味道棒极了！

 

意式蓝莓香草奶冻

 

三、小窍门：

1，吉利丁片不要泡太久，否则容易化，用冰水泡。

2，吉利丁片的量决定口感，可以根据自己喜欢的口感调整。         
      3，蓝莓酱可以换成草莓酱或者树莓汁，自己喜欢什么就放什么。

 

 

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