意式罗勒酱通心粉

罗勒，是意大利人饮食中常见的一种香料。小小一片的罗勒叶仿佛拥有魔法，它不仅能令味道平平的食物增添香气，还会带来阳光和清新的味道，叫人无法不爱上它。今天，我们请来南丰朗豪酒店意廬餐厅新任行政副总厨Andrea，为我们烹饪他的家乡菜——意大利罗勒通心粉。拥有超过15年专业烹饪经验的Andrea，小时候最喜欢在家里的厨房询问厨艺精湛的外婆各种调料、香料的用法。如今做起这道他再熟悉不过的家乡菜时，他想到的是外婆菜的味道。Andrea说，捣罗勒酱必须用手慢慢捣，而不能简单粗暴地用搅拌机代替。唯有这样，罗勒叶的香气才会充分散发出来。而这，就是Andrea家乡的味道。