薄荷

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| 邂逅地：到处都有 |

英文名： mint

拉丁名：Mentha haplocalyx.

唇形科薄荷属，多年生草本

薄荷最早于欧洲地中海地区及西亚洲一带盛产，目前广泛分布于我国各地。全株具有浓烈的清凉香味，叶揉搓有特异清凉香气，味辛凉。是一种适应性强、分布较广的芳香植物。

薄荷花，有粉色、红色、白色的，唇形科的香草开的花都比较类似

薄荷非常易于种植，剪下一段水培即可生根，同样在这样强大的生命力之下其入侵性也不容小觑，种植时如果去其他香草混合种植，很有可能领地被薄荷侵占。

薄荷可以制作各种茶饮和糕点，其清冽的口感特别适合夏日，会从口腔到喉咙都有一种难以言喻的舒爽。我曾经试过将大把的薄荷叶用沸水冲泡，啜饮。

薄荷的另一用途就是装饰，两片水灵灵绿油油的叶子，静静躺在甜品或菜肴上，带给人的是新鲜与美味的讯息。当然，还有一种甜品，薄荷叶在里面虽然是装饰，却是主角。那就是盆栽冰激凌~

罗勒

3

| 邂逅地：欧洲、日本、中国南方、东南亚 |

英文名：Basil

拉丁名：Ocimum basilicum

唇形科罗勒属，一年或多年生草本

罗勒是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物，原生于亚洲热带区。

它的总状花序如层层高塔，又称九层塔。而这个特征非常重要，因为罗勒的品种非常多，有时候叶子的形状看起来差别很大，完全认不出是一家人，不过只要找到九层塔的花序，就一定不会认错啦。

罗勒

罗勒带有的强大、刺激、辛香的气味，味道像茴香。是被称作调味品之王的一种调料呢。它新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。

罗勒罗勒常见于西式食谱及东南亚菜，另外它和薄荷一样也常常被用作装饰。在国外烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时，罗勒粉也是不可缺少的调味料。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用。罗勒在广东海鲜的食用制作上，应用也是非常广泛的呢！家喻户晓的就是擂咸茶， 在咸茶中加几片罗勒是必须的。另外中国菜中的三杯料理也用得上。

百里香

4

| 邂逅地：法国、意大利、希腊、中东 |

英文名：Thyme

拉丁名：Thymus spp.

唇形科百里香属，多年生常绿灌木或小灌木。

百里香原产于地中海沿岸及小亚细亚一带，目前在世界各地都有栽培。百里香的株型奇特低矮，花型小，花色艳丽，全株芳香。

鼠尾草

5

| 邂逅地：欧洲 |

英文名：sage

拉丁名：Salvia officinalis L.

唇形科，鼠尾草属，多年生草本丛生植物。

鼠尾草为唇形科多年生草本植物，原产於地中海地区，目前我国南方大部分地区均有种植。植株呈丛生状，叶对生长椭圆形，灰绿色，夏季开淡紫色小花。鼠尾草株型矮小，花期长，并有驱蚊蝇、逐虫蚁的功能。

鼠尾草盆栽，花序细长像老鼠的尾巴

鼠尾草的香味浓烈刺鼻，夹杂些许樟脑的味道，可为各种食物增添沁人的香味。鼠尾草非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪，有时也会加入葡萄酒、啤酒、茶和醋当中，干燥后的气味浓厚，煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，可掺入沙拉中享用。鼠尾草的味道浓烈，用量不宜太多，以免掩盖其他配料的味道。在烹制油腻的肉制品时可添加一些鼠尾草以帮助消化。

牛至

6

| 邂逅地：有披萨的地方就有它 |

英文名：Oregano

拉丁名：Origanum vulgare.

唇形科牛至属 多年生草本植物

牛至为多年生耐寒性芳香植物，但在寒冷地区，冬季也需要采取护根措施，或覆厚土，或将植株移入室内。

香茅

7

| 邂逅地：东南亚 |

英文名：Lemon grass

拉丁名：Cymbopogon citratus [DC] Stapf.

禾本科香茅属，多年生常绿草本植物

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。是禾本科植物中唯一含有特殊香气的物种。

欧芹

8

| 邂逅地：欧洲、日本 |

英文名：Parsley

拉丁名：Petroselinum crispum

伞形花科欧芹属 一二年生草本植物

欧芹原产于意大利附近的地中两岸，欧美及日本栽培较为普遍。比起中国芹菜味道稍重，但在香草中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。

莳萝

9

| 邂逅地：俄罗斯、中东和印度菜、北欧 |

英文名：Dill

拉丁名：Anethum graveolensL

伞形科，莳萝属，多年或一年生草本。

莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。

紫苏

10

| 邂逅地：日本、韩国、越南 |

英文名： purple perilla

拉丁名：erilla frutescens

伞形科，莳萝属，一年生直立草本植物。

紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。