1.取25克金像面包粉及清水100克，倒入奶锅内，充份搅拌均匀至无明显面粉粒。

　　2.开小火，一边煮一边搅拌至成糊状即可。

　　3.煮好的汤种，要盖上保鲜膜防止水份流失，移入冰箱冷藏3小时后方可用。

　　按以下顺序把材料放入面包桶：

　　液体(鲜奶、淡奶油、蛋液)→ 面粉 → 糖、盐 → 黄油→汤种→酵母

　　即溶酵母不能和水直接接触，若碰到水的话，酵母就会开始进行发酵了。

　　接下来就可以进行第一次发酵了。

　　第一次发酵的最佳室温是28°c-- 30°c，发酵时间为50~60分钟

　　1.2.取出面团，揉面排气：将发酵好的面团使劲揉，至体积缩小，内部空气被挤出

　　3.将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。

　　4.然后将面团称重，分割成5等份。(可按所需分割)

　　1.逐个用手按压。

　　2.把剂子再反复搓揉摺叠，进一步排气。

　　3.反复摺叠搓揉，将面团里面的气泡排尽。

　　4.内部空气被挤出后，滚园。

　　5.用双手将面团底部由外向内收拢，表面光滑即可。

　　6.逐个滚圆后要及时覆盖上保鲜膜，防止面团表面发干。

　　1. 滚园后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　或盖上湿布醒发。(一定要盖上东西，否则表皮很快就会发干)

　　1.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成圆饼型。

　　2.放上牛肉馅。

　　3.4.包好，收口。

　　1.面包要放到温暖湿润的地方发酵至二倍大。

　　把香草牛肉包放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。时间大约40分钟左右。

　　2.家庭制作不具备发酵箱的条件，我是退而求其次，把烤盘放入烤箱内，同时在烤箱内放一盘开水，因为烤箱具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。

　　这个方法中间要换一次热水，以保持温度一致。

　　2.发酵至二倍大后就可以烤制了。

　　1.面上刷上蛋液。

　　2.撒上香草。

　　3. 烤箱预热5分钟，放入烤盘，放中层，180°C烘烤18分钟左右。