02

百里香（学名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。

百里香为欧洲烹饪常用香料又叫麝香草，叶片是卵圆形的，表面很光滑哦，是不是特别可爱？它主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略清苦，香气持久，气味温和。

Tips：常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼。

03

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。

全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。

在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。

薄荷的茎和叶子有清凉的香味，用来配酒或者做菜都会呈现非常独特的清新香气。

薄荷非常容易栽培，在花盆里随便种种就可以长得非常茂盛。

Tips：可以用作装饰食材，烂大街的摆盘之一就是放两片薄荷叶，点点绿。

04

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

香茅草因有柠檬香气，又被称为柠檬草。在东南亚料理中通常都充当着男主角的地位，香气十分迷人。不过也有人不喜欢，这就萝卜青菜各有所爱啦！

Tips: 它还有很多对人体有益的药用价值，夏季用来煮茶不仅提神醒脑，还可以增进食欲。

05

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

罗勒一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味、稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。

Tips: 罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱、熬汤还是做酱，风味都非常独特。意大利最有名的玛格丽特披萨的经典搭配就是芝士、番茄还有罗勒。当然，中国台湾的三杯鸡，也是万万不能缺了罗勒！

06

芝麻菜它有很多很多稀奇古怪的名字，比较通俗的就是芝麻菜或者火箭生菜。

为什么叫芝麻菜？并不是因为它是结芝麻的菜，而是因为吃起来有股芝麻的香味，所以叫芝麻菜(我都觉得这句话我介绍得好无力哦)。

现在芝麻菜通常被当作西餐中一种高级食材广泛地用在沙拉和肉类配菜当中。但是你能想象到芝麻菜在中国很多地方是被用来当作饲料喂猪的吗？

Tips：经常用在一些沙拉里面，不过口味有点重有的人吃不惯。

07

牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500－3 600 m的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。

牛至叶它是来自意大利的三号选手，味道清淡，外形可爱，叶片椭圆，十分可爱。由等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。

Tips:：非常适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等。

08

欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

欧芹，英文名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。

欧芹它产于意大利附近的地中海两岸，味道比中国芹菜一点，叶片深绿色，叶缘有锯齿状，叶片像一朵朵伞，很俏皮哟。含有丰富的铁、维生素a和维生素c，适合意大利面、鱼肉类以及冷盘装饰哦。还有一个隐藏功能就是除口臭。香味特殊，经常用作掩饰其他食材中过强的异味。

Tips：常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配。