薄荷为芳香植物的代表，品种很多，每种都有清凉的香味。花色有白、粉、淡紫等，低调而不张扬，组成唇形科特有的花茎。常见的品种：薄荷、野薄荷、胡椒薄荷、芳香薄荷、水薄荷、科西嘉薄荷、普列薄荷、绿薄荷（也称留兰香薄荷）、香槟薄荷、柠檬薄荷、葡萄柚薄荷等。 

    也称留兰香薄荷，其气味具有提神效果，最早在地中海东岸以及印度和东南亚地区被广泛食用，不论生吃或熟食、或甜或咸都很合适。也是目前可食用范围最广的薄荷品种，可用作蔬菜、肉类、鱼、酱汁、饮料、果冻、糖果的制作。  

    例如夏天常见的薄荷牛肉卷、mojito鸡尾酒或是小清新泡茶、甜点配饰均可选用绿薄荷。  

    胡椒薄荷是绿薄荷和水薄荷的混种，味道较为简单，就是纯粹的薄荷香气。因为“薄荷脑”的存在，可通过与口中感温神经细胞的受器结合，促使这群细胞向脑部发出比实际温度低了4℃-7℃的信号，从而带来无比清凉的口感。 

    材料： 

    牛肉馅 1两/绿薄荷 1小把 

    生抽 2-3勺/料酒 2-3勺 

    葱 适量/姜 适量 

    小米椒 适量(可免)/白砂糖 适量(可免)  

    制作时间：约10分钟

步骤：

    此处有个小技巧，切薄荷的时候可以将几片叶子卷成卷再切，这样可以更快的切好，也避免切出来的薄荷碎铺满整个菜板，难于收拾。 

    生抽、料酒、白糖（可不加）依次倒入牛肉馅中，在碗里混合，搅拌调匀。

    葱、姜热锅凉油入锅，炒出香味。 

    炒出香味后，将已调好味的牛肉馅入锅，中火快速炒翻。

    喜欢吃辣的小伙伴可以在牛肉馅炒至九成熟时，将切好的小米椒碎撒入锅中，和牛肉馅一起快速翻炒。

    待牛肉馅全熟后，撒入切好的薄荷碎，在锅中快速炒翻，待薄荷兜匀即可盛出。 

    薄荷的清新配上被翻炒爆香的牛肉碎，口感丰富，咸香满溢，再拌上 面条，一下能吃好几碗。