11.挑选没有破皮的青梅，用水洗淨去果蒂，用清水浸泡一天后，用盐巴翻、搓、揉，以去除青涩味,静置2个小时，加清水浸泡2小时，去涩后的梅子会在盐水中逐渐变色,将盐水倒掉,梅子重新以清水浸泡2个小时,

22.将浸泡好的梅子在太阳好的时候，连续暴晒2天，待梅子表皮变皱即可。

33.将新鲜的紫苏把叶片晒干，将晒好的梅子和紫苏装罐,紫苏先铺在罐底,然后一层紫苏,一层梅子,一层冰糖

44腌渍前玻璃灌洗淨晾干，吹風機吹到微燙為止【消毒殺菌】，備用。

55.紫苏洗淨（剪掉茎骨，只用葉子）晾干至微軟，無水分，將每顆梅子皮割一刀，備用。

66紫苏先放一些在最下层，上放梅一层，再放冰糖，再放紫苏，再放梅……按此順序放。

77.碎冰糖第一次放总量的1/4。

88.經一個月后，又將另1/4碎冰糖撒在上面。

99.再一個月后，再將1/4碎冰糖擺放在上面。

1010.再一個月后，將最后的1/4碎冰糖置放在上面。

1111.常温下，放一年之后即可開罐食用。