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迷迭香香草烤鱼的做法

2023-08-12 浏览:235

迷迭香香草烤鱼的做法

这道菜主要是用各种香料混合在一起附着在鱼上烤，佐汁参考了法式佐汁，但根据食材进行了一点改变，很香。

By J的调味坊【豆果美食官方认证达人】

一、准备材料

罗非鱼/或任何鱼 2片

葱 6根

百里香 1把

迷迭香 2枝

香菜 4枝

西班牙橄榄 5颗

黄油 2汤匙

料酒 1/4量杯

高汤 1/4量杯

日式面包粉(Panco) 1量杯

洋葱半个

香草烤鱼的做法步骤

抹料的食材：百里香、迷迭香、葱、香菜（忘了放一起拍了），日式面包粉。如果买不到面包粉，直接把白面包稍稍切几大块放入料理机里打成粉末。把香料稍微切一下，留下一小部分，其他与面包粉一起放入料理机

香草烤鱼的做法

2、佐汁食材：西班牙橄榄切碎，黄油，半个橙。佐汁食材里包括上图里留出来的一小部分香料, 还有洋葱切碎

香草烤鱼的做法

3、把上述食材全部放入料理机里高速打成粉末。打出来后粉末变成浅绿色

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4、把粉末倒入盘子里，烤盘用锡箔纸包好抹上油

香草烤鱼的做法

5、鱼身上抹上一层油，撒盐和胡椒，然后把鱼放在香料面包粉上让鱼皮充分沾满粉，只沾一面。然后把抹上粉的那一面朝上把鱼放入烤盘里。把烤箱温度调至500F(260C), 预热烤箱

香草烤鱼的做法

6、鱼放入烤箱，500F (260C), 10分钟

香草烤鱼的做法

7、在预热烤箱时，做佐汁。冷锅冷油，放入切粒的洋葱和留出来的香料，稍微翻炒，不要炒黄了，加入料酒，加热至料酒挥发，然后加入半个橙的橙汁，再加入高汤

香草烤鱼的做法

8、最后加入切碎的西班牙橄榄

香草烤鱼的做法

9、做好佐汁的时候，鱼也该烤好了，有一点焦黄就很好

香草烤鱼的做法

10、装盘：粽米饭放一边，另一边放鱼

香草烤鱼的做法

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11、在鱼上浇上佐汁，插一把香料做装饰。烤鱼就做好了。

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