一说到醋，人们脑海里可能第一时间想到的就是山西陈醋。其实，经长时间酝酿发酵的醋，含有多种矿物质及微量元素，对人体是有着相当大的益处的。如果将各式基底醋与蕴含独特香气的香草相结合的话，就能融合出口感独特且具开启味蕾效果的香草醋。
香草醋的运用范围也相当广泛，加适量的开水调和即成养生饮品。在料理的运用上更是多元：拌入白饭中可制作成寿司，与香草油按比例调和可制作沙拉油醋酱或各式蘸酱，更可用于腌渍小菜或泡菜，在需炖煮的料理中加入些许的醋能帮助提味。醋不仅具防腐效果，更能让食材保鲜，让料理更美味。
光说不练假把式，小编接下来安利一下自制风味香草醋的具体过程：
此款风味香草醋适合用于料理，可调成沙拉酱汁或各式蘸酱，更可用于炖煮或汤品提味。如果想将自制的香草醋送人，建议将第一道制作的醋先用棉布过滤，不仅保存的时间较长久，在视觉上亦有较好的效果，醋不易混浊，较为清澈。因为自制香草醋若经过过滤的程序，可以保存好几年，且经过时间酝酿的醋可说是愈陈愈香。再在瓶口处用一碎布或是特殊的纸夹包裹并打上缎带，呈现出简单利落的风格。
自制香草醋时所需的玻璃瓶必须具备密封效果，市售有多种款式，但软木塞款较易受侵蚀，无法长时间保存。可选择塑胶塞款，也可运用家中使用过的螺旋瓶盖空玻璃瓶，将之洗净，高温烘干消毒后即可使用。
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