德国细香葱瑕夷葱专题
 
 
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专题介绍
       瑕夷葱 (Allium schoenoprasum),又称小葱、德国细香葱、香葱,是葱属植物的一员。其细长管状叶常同大葱一样用为调味料,为中餐、西餐或日本料理常用辛香料,也可用作草药。虾夷葱和洋葱或大蒜相比气味较淡。虾夷葱的英文名称chivess是复数形,原因是因为它们总是长成一丛而非单独生长。

一、瑕夷葱简介
    中文学名:瑕
夷葱

英文名

 

 

 

 

 

 

chive

 

德国细香葱

 

植物界

 

被子植物门 Magnoliophyta

 

单子叶植物纲 Liliopsida

 

天门冬目(Asparagales)

 

葱科(Alliaceae)

百合科

葱属(Allium)

 

 

分布区域:欧洲

分类 :多年生草本

植株高度 20~30公分

花期

花色

利用部位 叶、花

二、生活习性
    
多年生草本,高约20~30cm,叶呈尖细长中空圆柱状,呈丛生状,花紫色球状,初夏时绽放香味浓郁的粉红色花朵。适合湿润肥沃的土壤及日照充足或半日照的环境,可采水耕法种植,如光照充足亦可栽种在室内。

三、用途

瑕夷葱花色艳丽,花期长,生命力顽强,对气候条件要求不严,具有特殊的浓烈香味,可鲜食、速冻,紫红色花絮是园林、景区近年来逐渐推崇的香草植物品种。花、叶花叶接可入菜食用,风味独特,可增添食物风味,是一种高级的食物素材,有机农法中为蚜虫的忌避植物。

种子

<药效>含有胡萝卜素﹑钙质﹐能温暖身体﹐调整身体状况。对於头痛﹑感冒﹑发烧﹑整肠等均有疗效。

食用方法

瑕夷葱的用法为切细生用,常用在沙拉或西式蛋饼的调味,或是洒在焗薯上作为点缀。

英文使用地区常将葱(green onions)夷葱(chives)混淆,不论是中国菜中小炒时用作调味用的配菜,或者是日本料理中洒于味噌汤上,所用到的是葱,然而却被写作chives

四、历史与民间传说

文献记载中,古代中国人早到公元前三千年就开始使用夷葱,而马可波罗则被称为将虾夷葱从中国携带至欧洲的使者。罗马尼亚的吉普赛人则会用虾夷葱来算命。一些欧美人相信在家的周围悬挂一束干燥的虾夷葱可以避免疾病及邪灵,类似华人悬挂菖蒲或艾草。罗马人相信虾夷葱可以缓解晒伤的痛或喉咙痛。他们相信食用虾夷葱可以提高血压而作为利尿剂。多数专家则倾向不同意这些看法。

罗马人也常被认为携带夷葱至欧洲,而使其在欧洲繁殖遍野。事实上,野生的虾夷葱目前生长范围涵盖了北半球的大部分地区。

 

 
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