• 西餐中的点睛之笔欧芹,你所忽视的VB9叶酸最佳来源的蔬菜

  • 发表时间:2018-03-28    |   | 点击数102
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    欧芹是西餐餐桌上的点缀蔬菜,很多人觉得它是香料,实际它和中国蔬菜中的香菜有一举同工之处。欧芹是一种营养价值丰富的蔬菜,虽然其味道特殊,也有些许人不接受其口味。事实上欧芹是丰富的叶酸来源蔬菜,同样的它也是最安全的叶酸来源。欧芹2 (2)

    西餐中的点睛香草-欧芹

     

        欧芹又称之为香芹,西餐中我们常常用来点缀,主要起到美化的效果。但很多人认为欧芹是和中国的葱一样,是一种点缀和香料。实际它是蔬菜,那又为何要最后加入呢?首先欧芹不同于其他蔬菜,它特别不耐热,预热会枯萎,营养也会大打折扣。在最后放入欧芹,既可以让食品美观,又可以提高产品本身的营养。

    欧芹是叶酸含量高的蔬菜

     

        欧芹中最出色的营养素是叶酸,它是相比其他蔬菜含量较高的一种营养素。叶酸(folic acid)又叫维生素B9,是一种水溶性维生素。作为体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶,起着一碳单位传递体的作用。我们说现代人深知酶的好处,从日本旅行抢购酵素中就可以发现,酶可以提高人的新陈代谢,抗氧化能力得到进一步的提升。那么也算也具有这样的效果。另外它还参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。叶酸对蛋白质、核酸的合成及各种氨基酸的代谢有重要作用。叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质,是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。所以欧芹是叶酸最好的来源,它是优质的蔬菜,并不是我们想象中的点缀效果的菜。

    欧芹中含有维生素K,抗氧化

     

        除了也算之外,它还和其他蔬菜一样又丰富的维生素A和维生素C及最最重要的维生素K,是一种凝血维生素。人类食用后,其凝血能力也得到增强的同时还参与骨骼代谢,对宝宝的身体发育也是非常有帮助的。所以婴儿辅食中,可以添加一定的欧芹,但必须最后加入,因为相比其他蔬菜,它更容易氧化。成人呢,可以用欧芹取代葱,虽然这是西餐中广为流传的做法,但为了营养,我们可以适当做一些小小的改变,而一些小小的改变,就会给身体健康带来意想不到的效果噢~
    欧芹8

     

     

     

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