莳萝,古称"洋茴香"，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。
西餐的灵魂配料——莳萝
食材档案
中文学名：莳萝
别称：土茴香
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：伞形目
科：伞形科
属：莳萝属
种：莳萝
分布：原产欧洲南部，现中国南北各地都有栽培
西餐的灵魂配料——莳萝
1、莳萝味辛性温、无毒，富含矿物质、钾、钠等成分，种子具安神作用，常被用于治疗失眠、头痛。
2、含铜类之藏茴香酮、酚类之丁香酚、肉荳蔻油醚及烃之柠檬烯、水茴香、松油烯等。有镇痛、消炎、退烧、促进泌乳等效用。
3、可以刺激食欲，促进消化，减轻气胀及健胃整肠。
4、有预防动脉硬化的功能。
5、丰富的维生素C含量，有促进皮肤伤口愈合的作用。
6、种子有助消化，可缓解肠胃胀气。
西餐的灵魂配料——莳萝
1.一般人均可食用
莳萝的食用禁忌
过去一度被拿来在临盆时助产，所以应避免在怀孕期间使用。
西餐的灵魂配料——莳萝
莳萝多用作食用调味，有促进消化之功效，可直接或磨成粉末制成酱料，最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱。
西餐的灵魂配料——莳萝
主料：:烟熏三文鱼40-50g、莳萝一把、casarecce意面100g
配料：酸奶油两大勺、青柠檬/柠檬1/4个、洋葱1/4个
调料：黑胡椒、盐、开水、烹饪用橄榄油、特级初榨橄榄油
西餐的灵魂配料——莳萝
主料：海鲈鱼一条、
配料：柠檬一个、土豆一个、芥末一大勺、莳萝一小把、圣女果三个
调料：橄榄油适量、盐适量、胡椒适量
步骤：
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