薰衣草从薰衣草香皂到薰衣草冰激凌，凡是加了薰衣草精华的东西总是那么沁人心脾。不过，最令人心旷神怡的还是来自于你路边信手采来的新鲜薰衣草。把花儿放在手心轻轻搓揉，然后深吸一口气。浓烈纯正的芳香即刻细细密密地填满你的鼻腔，让你的嗅觉为之一振，顿感提神醒脑.蒜头口味重的人常常会过量使用。在我看来，少放一点，味道或许更好。在我的印象中，马赛有家擅做普罗旺斯鱼汤的饭馆最会妙用蒜头。在你跨进店门的那
一刹，一丝淡淡的、却又无可置疑的蒜味迎面拂来，那是用蒜头擦抹餐盘的气味，夹杂在略带海水咸腥的空气中，挑逗着你的味蕾。还没入座，食指大动的你就决定要点上一道了。
香料在普罗旺斯的乡间漫步，犹如在香草的海洋里畅游。信步所至，鼠尾草，迷迭香、野薄荷、海索草、百里香无处不在。虽然在厨房里也能见识到诸多香料，但是在野外新鲜香草的气味却更加浓烈而令人愉悦。新鲜香料和超市货架上袋装的干巴巴的“下脚料”有何区别，你只有亲自闻过才知道。
甜瓜这一刻，我的脑海里关于普罗旺斯的记忆飞快闪回，定格在从卡维隆到梅纳村的那段驱车旅程上。一路之上，车里那盘熟透了的甜瓜是我对普罗旺斯最初的印象之一。当时尽管车窗完全开着，甜甜的、浓烈的、叫人无法抵御的瓜香弥漫在车内。那个曾有诗赞云“滋润着唇喉，快意着胃肠”的家伙忘了添上一句“还挑逗着鼻腔”。
松露不是每个人都喜爱黑松露的原味。那是一种恣情、狂野而浓烈的气味。近乎于熟透将要腐烂的味道。我却沉醉于这种气味，部分是因为它拉开了冬日欢歌的序幕：雾浓霜重时节的日出，萧瑟山间漫长的独步，熊熊炉火旁的无数夜晚，以及炖牛肉、豆焖肉和适合冬季品味的美酒。当然，偶尔还能享用那鲜美无比的松露煎蛋卷。
茴香酒如果要绘制一张闻香识普罗旺斯的地图，茴香酒必定位居正中。在任何一家地道的普罗旺斯酒吧中，空气里都弥漫着一股淡而分明的茴香和甘草的味道。许多顾客身上也散发着同样的味道。
潮湿的泥土久旱龟裂的大地终于迎来一场及时甘霖，暑气即刻消散，空气随之清新，四处飘散着凉爽、甜美、能让万物复苏的气息。垂死的植物重新焕发生机，森林火灾的隐患消失无踪。那是我一生挚爱的气息，那是永远能令我身心舒畅的气息。闻之如获新生。返璞归真的乡村生活
你会发现，在普罗旺斯，人们对于刚刚过去的昨天，有着截然不同的两种观点。一种浪漫，一种现实，每种都通过他们购房置业的选择淋漓尽致地表现出来。浪漫派人士一般都是年纪较轻、经济富足的夫妻，刚从欧洲北部的某座城市搬到这里来。对逝去的昨天，他们怀着一往情深的痴迷，希望自己在普罗旺斯购置的老房子能尽可能保持“真实”的原貌。小小的窗户、低低的天花板、凹凸不平的地板、昏暗逼仄的楼梯、密如蛛网的管道、稀里哗啦的屋瓦、吞云吐雾的烟囱——这一切，在腻烦了都市公寓一成不变的井然有序的人们眼里，非但不是什么严重缺陷，反而充满了魅力。田园生活的趣味，就在于这点儿古雅、这点儿新奇。
