一、美食，乡村旅游的一大动力
尤其是近年来，城市人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后，越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”，乡村美食对游客的吸引力远远超过了大家的想象。
美食，轻型启动乡村旅游。学者萨拉等人对美国北部乡村的研究发现：美食旅游显著带动乡村和城镇的餐饮、食材、零售、住宿和交通等地方行业发展，游客需求与乡村发展的共同推动，使得乡村美食成为拉动乡村经济、带动旅游发展的重要抓手。
不少缺乏特色自然资源的乡村，凭借着特色美食成为了人们追捧的旅游地。如日本十胜，以健康美味的食品闻名全国。十胜虽然因为没有太多的“景点”，但一提起十胜，日本人第一反应都是“好好吃”；北京怀柔的虹鳟鱼一条沟美味的标签已经深入人心，美味的标签已经深入人心，成为当地旅游的核心动力......从乡村美食中获得巨大收益的地方数不胜数。
二、乡村美食的魅力何在？
1、在地性，乡村美食的灵魂
看似简单的乡村美食究竟有着什么样的魅力，支撑了整个乡村的发展。乡村美食有着鲜明的本地特色和不可替代性，这与日本“地产地销”的概念十分类似。“地产地销”在日本是个令人垂涎三尺的词语。
任何食物上标明了“地产地销”，至少说明了三件事：
一、这是本地独有的食品，在别处吃不到；
二、这是最新鲜最水灵的食物，如果您一定要把它带去外地，那只能是新鲜不再，口感全无；
三、这是当地人对美食的信誉保证，您在这里吃了，如果不好吃，我全权负责。
因此，乡村美食最突出特点就是在地性，原料必须是地方出产，制作方法必须是地方传统工艺，采用的配料、调料甚至水都必须是本地的，还要使用地方特色的“土”器皿，才是地道的乡村美食，缺一不可。这也是法国乡村美食的重要特点之一，为了体现乡村的美食特色，必须使用本地的烹调方法，餐具必须用粗陶、瓷器或其他具有代表性的材质制造。
2、“吃”的不仅是口味，还是环境
除了独一无二的口味，乡村美景也成为了美食不可或缺的一部分，可以在农家吃，坐在土炕上，感受乡村的古朴；可以在户外吃，一边吃一边欣赏着高山流水，小桥人家；还可以在特色餐厅吃，吃出不一样的体验。
买好了食物，可以在宽敞明亮的窗边吃或是在绿荫掩映的露台上吃，享受美食与美景。
而今，乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。这种创意最初是在南非开普敦法兰斯霍克，将整个餐厅布置在一片果园当中，餐厅采用玻璃材质，在就餐时，可以欣赏到窗外果园的美景。
在海口的香世界庄园中，不仅吃饭时可以欣赏到满园的和谐风光，满眼的花语蝶舞，还有清香阵阵，沁人心脾……美食、美景、旅游相互交融。
