牛至是有名的香料。叶片气味香甜，是一种极好的药食两用蔬菜作物。牛至是制作香水的主要材料。最常被用于色拉，制作酱油，肉类烹调。可用于绿化或盆栽观赏。也可用来治疗炎症和肌肉疼痛，并具有缓解疲劳的功效。
牛至（Origano），又叫阿里根奴，为唇形花科，属多年生草本植物。全株具有芳香气味，原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，尤其在法国牛至是一种非常普通的野生植物，药用及作烹饪调料。亚洲其他地区和北非北部也有少量栽培，中国的分布于华北、西北至长江以南各地。
牛至具有强烈的香味和令人快意的苦味，其味道和番茄、干酪以及肉类十分相配。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分。主要用于鸡肉类，牛肉类，海鲜类，蔬菜类，各种沙拉，比萨饼等菜肴。我觉得尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根本的味道。喜欢研究西餐的朋友可以买一瓶回家试试看，它会让你做的菜更有层次感，味道更丰富。
西红柿牛至沙拉的做法
原料：
西红柿2个黑橄榄8粒洋葱1/4个马苏里拉奶酪200克
配料：
橄榄油少许黑胡椒碎少许牛至末少许盐少许
制作：1、将西红柿切成2厘米见方的丁，黑橄榄切成小圆圈，洋葱切成粒，马苏里拉奶酪也切成2厘米的小丁。
2、将所有原料混合在一起，最后放入牛至、橄榄油、黑胡椒、盐调味，即可。
小贴士：
1、牛至具有杀菌的作用，尤其对痢疾、肠炎等细菌性胃肠道疾病有明显的疗效。
2、牛至在一般的大型外资超市很容易就可以买到，一般西班牙产的比较多，希腊，法国产的要贵一点。因为每次的使用量不是很多，所以一瓶可以用很常时间。
