桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。
原料配方
一级川白糖80g、 提糖 糯米粉150g、色拉油40g 蜜桂花 熟粉75g、
制作方法：
1.将白糖加入200g温水中，搅拌至融化。加入糯米粉和熟粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
2.容器内壁刷色拉油，把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
3.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
4.待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
小贴士
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
菜品特色
1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。
2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。
