香草又名九层塔，是拥有独特芳香的草本植物，属客家盛地长汀最为多产。香草小肠汤在客家食府中，是食客们必点的一道客家靓汤。
香草营养十分丰富，它不仅可以疏风行气、化湿消食、活血、解毒，更能促进人体肠道蠕动，有助于健胃消食。
用料：
小肠 200克 、香草 10克 、盐 适量 、鸡精 适量
客家菜：香草小肠汤的做法
1 将香草洗净备用。
2 将小肠洗净后，每隔5厘米打个结。
3 将打过结的小肠切断备用。
4 将香草和小肠置入盆中，加入适量清水和食盐。
5 隔水蒸煮25分钟后，调味即可出锅，芬香四溢，回味无穷。
