紫苏以嫩叶和果实为菜用部分,生食可腌渍,也可作汤。煮蟹时加用紫苏嫩叶或幼苗,可增加香气,紫苏煮鱼则鱼鲜菜美。紫苏籽油在我国古代已经有食用习惯,是进贡皇帝的名贵营养食用油。
凉拌紫苏叶
原料:
主料:紫苏嫩叶300 克。
调料:精油、味精、酱油、麻油。
制法:
将紫苏叶洗净,入沸水锅内炉透,捞出洗净,挤干水分。切段放盘内,
加入精盐、味精、酱油、麻油,拌匀即成。
特色:紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素C 、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能,增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
紫苏粥
原料
1. 主料:粳米100 克,紫苏叶15 克。
2. 调料:红糖。
制法
1、以粳米煮稀粥,粥成入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。按,紫苏叶具
2、有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效,与健脾胃的粳米相配成粥。
特色:止咳定喘,适用于表虚复受寒邪而致的咳喘、痰多、食少等症。 适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒