香草就是香茅是香茅的另一种称呼。它是东南亚菜品中经常用到的一种调料，风味非常独特。师傅用香草制成酱汁烹调虾仁，制作非常简单，易学。制作时关键要掌握好香草的下料比例，香草味道比较重，下料不能太多。
原料：
原浆虾仁400克。
调料：
盐1克，糖2克，蛋清2个，生粉15克，自制香草酱50克，色拉油1千克（约耗50克）。
自制香草酱配方：
香菜300克，香草5克，盐30克，白胡椒3克，味精50克，鸡粉20克，水160克，蒜120克，葡萄酒5克。将原料用打碎机打成蓉，制成香草酱。
（1）虾仁加入盐、糖、蛋清、生粉上浆，入油锅中滑油。
（2）锅留底油烧热，放入香草酱50克小火炒香，下入虾仁翻炒均匀，出锅即可。
