• 匈牙利女王的最爱-迷迭香薄荷蔬菜烤牛肉

  • 发表时间:2016-06-28    |   | 点击数112
  •  “迷迭香”这名字听上去就充满了神秘与诱惑,清甜带松木香的气味诱人心脾,据说古代匈牙利女王喜欢用迷迭香泡澡而古代人相信它可以加强记忆力,所以它也有海上灯塔之称。当外出的船迷失方向时,迷航的水手可以凭借着这浓浓的香气来寻找陆地的位置。而迷迭香的浓郁香味特别适合跟肉类搭配,今天晓安就用新鲜的迷迭香来做一道烤牛肉,让迷人的香气搭配着肉香来一场诱惑的盛宴!

     

    迷迭香薄荷蔬菜烤牛肉

     

    1

    主材:牛肉、迷迭香、薄荷、

    配料:洋葱、土豆、胡萝卜

    调料:盐、白葡萄酒、黄油、八角、花椒、料酒

    步骤

     

     

    2

    1、牛肉在放了八角、花椒、料酒的冷水中浸泡2小时,用的是牛腿肉;

    2、迷迭香跟薄荷切碎,把牛肉切开两片不要切断,把切好的薄荷和迷迭香碎夹在里面,抹上盐,黑胡椒粉,加少许白葡萄酒抹匀;

    3、把牛肉装到保鲜盒里放入冰箱腌一晚;

    4、把胡萝卜切块、土豆切块、洋葱切丝备用;

    5、把一半的洋葱铺在烤盘底部

    6、土豆和胡萝卜块盖保鲜膜,先在微波炉中火加热3分钟,取出后加香草碎和盐搅拌均匀;

    7、把扮好的土豆块和胡萝卜块放到洋葱上;

    8、把腌好的牛肉切成两片放在蔬菜上,盖上剩下一半的洋葱;

    9、铺几块黄油加少许孜然,盖上锡纸放入160度预热的烤箱,黄油一定要选用动物的,

    10、上下火160度烤15分钟,后取出,去掉锡纸,把混合牛肉汁的蔬菜汤倒出;

    11、用220度火烤5分钟,然后翻面再烤5分钟,让牛肉表面有微微的焦黄就可以取出切片装盘了,蔬菜可以再烤一小会待土豆边缘微焦口感最好;

    配上烤好的蔬菜淋上黑胡椒酱汁,一道风味浓郁的迷迭香薄荷蔬菜烤牛肉就大功告成了!

    迷迭香诱人的香气配合清爽的薄荷跟牛肉可以说是绝配,味道浓郁香气逼人;

     

    小贴士
    3

    1、从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂,在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁。 2、薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠,但小剂量食用却有助于睡眠。

     

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