主材:牛肉、迷迭香、薄荷、
配料:洋葱、土豆、胡萝卜
调料:盐、白葡萄酒、黄油、八角、花椒、料酒
1、牛肉在放了八角、花椒、料酒的冷水中浸泡2小时,用的是牛腿肉;
2、迷迭香跟薄荷切碎,把牛肉切开两片不要切断,把切好的薄荷和迷迭香碎夹在里面,抹上盐,黑胡椒粉,加少许白葡萄酒抹匀;
3、把牛肉装到保鲜盒里放入冰箱腌一晚;
4、把胡萝卜切块、土豆切块、洋葱切丝备用;
5、把一半的洋葱铺在烤盘底部
6、土豆和胡萝卜块盖保鲜膜,先在微波炉中火加热3分钟,取出后加香草碎和盐搅拌均匀;
7、把扮好的土豆块和胡萝卜块放到洋葱上;
8、把腌好的牛肉切成两片放在蔬菜上,盖上剩下一半的洋葱;
9、铺几块黄油加少许孜然,盖上锡纸放入160度预热的烤箱,黄油一定要选用动物的,
10、上下火160度烤15分钟,后取出,去掉锡纸,把混合牛肉汁的蔬菜汤倒出;
11、用220度火烤5分钟,然后翻面再烤5分钟,让牛肉表面有微微的焦黄就可以取出切片装盘了,蔬菜可以再烤一小会待土豆边缘微焦口感最好;
配上烤好的蔬菜淋上黑胡椒酱汁,一道风味浓郁的迷迭香薄荷蔬菜烤牛肉就大功告成了!
迷迭香诱人的香气配合清爽的薄荷跟牛肉可以说是绝配,味道浓郁香气逼人;
1、从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂,在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁。 2、薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠,但小剂量食用却有助于睡眠。