• 迷迭香烤鸭脯

• 发表时间：2016-09-05    |   | 点击数91
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   迷迭香烤鸭脯

  迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音，让我们在超市就能买到各国的香料。秋天食鸭一直以来是中国的饮食传统，当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，祛燥滋阴养身，所以秋冬季节食鸭最适宜。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭，魔芋烧鸭，酸萝卜老鸭汤，姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭料理。吃惯了中餐，也可以换个口味，来试一下西式的做法，迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉，这道法式料理，吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末，番茄酱等酱料，也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭，荤素搭配，营养均衡，鸭肉焦香，沙拉爽口，特别适合这个季节。

  一、准备材料

   

  材料：鸭脯肉4块

  　　配料：2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克

  二、迷迭香烤鸭脯的制作方法

   

  1

   鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味

   

   

  2

   用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克

   

   

  3

   戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时

   

   

  4

   把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上

   

   

  5

   盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟

   

   

  6

   调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混合

   

   

  7

   30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸

   

   

  8

   再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁

   

   

  9

   放入烤箱200度继续烤制10分钟

   

   

  10

   拿出来再重复步骤（6）刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟

   

   

  11

   烤好的鸭肉呈金黄色切片即可

   

   

  小叮咛：

   

   

  　1.鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑

  　　2.鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了

   

   

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