• 迷迭香烤鸭脯

  • 发表时间:2016-09-05    |   | 点击数90
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     迷迭香烤鸭脯

    迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音,让我们在超市就能买到各国的香料。秋天食鸭一直以来是中国的饮食传统,当年的新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,祛燥滋阴养身,所以秋冬季节食鸭最适宜。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭,魔芋烧鸭,酸萝卜老鸭汤,姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭料理。吃惯了中餐,也可以换个口味,来试一下西式的做法,迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉,这道法式料理,吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末,番茄酱等酱料,也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭,荤素搭配,营养均衡,鸭肉焦香,沙拉爽口,特别适合这个季节。

    一、准备材料

     

    材料:鸭脯肉4块

      配料:2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克

    二、迷迭香烤鸭脯的制作方法

     

    1
     鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干,再用牙签扎上小洞以便入味

     

     

    2
     用2勺盐抹遍鸭脯肉,把抹完盐的鸭肉放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克

     

     

    3
     戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制24个小时

     

     

    4
     把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上

     

     

    5
     盖上锡箔纸,烤箱预热,200度先烤制30分钟

     

     

    6
     调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混合

     

     

    7
     30分钟后,把鸭肉取出来,打开锡箔纸

     

     

    8
     再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁

    迷迭香烤鸭脯

     

    9
     放入烤箱200度继续烤制10分钟

     

     

    10
     拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤10分钟

     

     

    11
     烤好的鸭肉呈金黄色切片即可

    迷迭香烤鸭脯1

     

    小叮咛:

     

     

     1.鸭脯肉在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑

      2.鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2-3个小时也可以用了

     

     

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