• 高级餐厅的百里香羊排,其实很简单

  • 发表时间:2018-03-17    |   | 点击数147
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    高级餐厅的百里香羊排,其实很简单 

        今天呢,分享一个羊肉的做法,让你在家也能做出和餐厅一样水准的羊排。新鲜品质好的羊排根本不需要味道浓重的酱汁。有时候我甚至觉得只有不新鲜的肉排才需要用浓墨重彩来粉饰。而一块高品质的羊排只需要简单的盐和胡椒,再根据个人爱好熏染香草就十分好吃了。

    百里香羊排

     

    一、准备材料

    百里香羊排准备

    材 料

    法式羊排*一人份

    油*适量

    盐/胡椒*适量

    百里香*一把

     

     

    二、百里香羊排的做 法

     

     

     

    1
    1、羊排表面淋食用油,盐,胡椒,用手按摩后使其渗入肉的肌理中。使肌理吸足油后煎的时候可以保持肉身的嫩度和水分。既是油包水。不要用料酒去腥,酒是液体,含有水分,羊排下锅就会溅爆,这样会破坏肉的肌理和口感。

     

    百里香羊排1

    高级餐厅的百里香羊排,其实很简单

     

    2
    2、平底铁锅烧得很烫,保持大火。下羊排(不要用不粘锅和陶瓷锅这种平底锅,这种适合炒菜,不适合高温煎烤。铁是金属,传热最快。)。大火可以最快封住肉块里面的水分。

     

     

    高级餐厅的百里香羊排,其实很简单

     

    3
    3、一面煎好以后,再翻面煎另一面。不要翻来翻去煎,我们不是在烤羊肉串。

     

     

    高级餐厅的百里香羊排,其实很简单

     

    4
    4、羊排侧面也要煎烤到,用夹子或筷子夹住肉块上下两面,使侧面紧贴锅底。这动作没拍,请自行脑补。

    百里香羊排2

     

        煎烤的时候,用百里香在肉块表面来回扫动。这样香草的气息就会渗入肉块中。不喜欢百里香的可以不用。纯属个人口味。

     

    高级餐厅的百里香羊排,其实很简单

     

    5
    5、煎好后就出锅装盘了。觉得味淡的,可以再撒点盐和胡椒。咬了一口觉得生了,可以放进微波炉里叮叮。

    百里香羊排

    Tips:

     

    平底锅里需要刷一层油,很薄的那种。

     

     

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