• 香煸薄荷鸭,薄荷的加入,除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

  • 发表时间:2018-09-06    |   | 点击数80
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    香煸薄荷鸭,薄荷的加入,除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味 

    鸭胸肉

    准备用料

     

     

    鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

     

    香草蘸料

     

     

    薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

     

    薄荷鸭的做法

     

     

    1
    1、鸭子处理干净,对半剁开,待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

     

     

    2
    2、锅里注水,加几片姜片和葱绿,一小勺盐,鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

     

     

    3
    3、鸭子煮好之后捞出,锅里下一点油,鸭皮朝下,小火慢煎,逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

     

     

    香煸薄荷鸭,薄荷的加入,除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

    4
    4、煎的差不多了就把鸭子推到一边,下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷,大火炒出香味。

     

     

    5
    5、下料酒,炒到酒香味散发出来。下酱油,下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

     

     

    6
    6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色,非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

     

     

    香煸薄荷鸭,薄荷的加入,除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

    7
    7、把剩下的薄荷叶倒进去,关火,盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件,摆盘,上桌

     

     

    8
    8、蘸料:把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

     

     

    香煸薄荷鸭,薄荷的加入,除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

    加热花生油到冒烟的程度,把热油浇到味碟中

     

    等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦!

     

    小贴士

     

     

    1.鸭子最好选嫩一点的,如果鸭子比较老,第二步的时候可以适当多煮一会。

     

    2.薄荷的量要足,不然不够香的,薄荷换成紫苏也很好吃哦。

     

     

     

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