茴香馅饼制作： 【和面】：用温水和面，揉到面不沾盆和手，而且表面油光就好了。盖上保鲜膜，静止半个小时甚至更长（2小时效果更好）。 【馅料】： 肉馅里放生抽，料酒，盐，葱花搅拌，然后打一个鸡蛋搅拌。要顺着一个方向使劲搅，一直到搅上劲。茴香馅儿特别吃油,可以再放一点食用油/香油进去一起搅拌。茴香择好，摘洗干净,在开水中烫一下后迅速捞起，切碎。倒入肉馅中。搅拌均匀。 【制作】： 1、 把和好的面取出来，分割成若干小份。擀成碗口大的面皮。 2、 放入茴香馅。用包包子的方法，包成包子形状。拍扁。（如下图所示） 3、 将平底锅擦上一层油，待油热，将馅饼平摊在锅内，盖上盖子；调成小火。约2-3分钟后，翻面。再有3-5分钟，再翻面。两面煎熟，即可出锅。 【营养知识】： 茴香所含的主要成分茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。 【秘诀】： 1， 包馅饼的面要和得软一些。面和水的比例大概为2：1。面软，面皮的伸缩性好，包的时候就可多包些馅进去。这是馅饼薄皮大馅的关键。 2， 馅料方面，按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。在制作馅料时，一份肉类搭配三份蔬菜是较为合理的组合。
