紫苏叶有镇静作用，紫苏子有能促进大脑记忆功能；并有刺激汗腺神经的发汗解热作用；能抗菌，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌；促进胃液分泌，增进胃肠运动；可减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛，因而可以止咳祛痰。紫苏所含的挥发油有较强的防腐作用。紫苏嫩叶和茎与鱼蟹等煮食有特殊香味并可解其毒。
紫苏食用和入药以背与面皆紫者为佳。风寒表实者宜服，温热病及气弱者虚者忌服。药用时不宜久煎。
凉拌紫苏叶
一、原料：
1. 主料：紫苏嫩叶300 克。
2. 调料：精油、味精、酱油、麻油。
二、制法：
将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，
加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分，
特别富含胡萝卜素、维生素C 、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增
人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功
效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康
人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
