虽然欧洲人认为在有“R”的月份才能吃生蚝，但实际上没有“R”月份，即5月、6月、7月、8月，刚好是生蚝繁殖的季节，这时的生蚝味道肥美且风味 十足。生蚝味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。其蛋白质、脂肪和肝糖的含量都很高。还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其 中，钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍。
在法国，生蚝最多见的吃法就是生吃，刚刚从海里打捞上来的生蚝，还裹着海藻，放在冰盘上端上桌，拨开它羞涩的外壳，滴上几滴柠檬汁，将软滑的身体送 入口中，一股柔软的温情升腾而起。由于口味不同，也有人习惯用红酒醋、薄荷、姜汁、鸡尾酒来烹制，但一切都以不破坏牡蛎本身的鲜甜为准则。
薄荷的鲜嫩叶片多制成饮品，如与茶叶志成薄荷茶，与白酒制成薄荷酒，与柠檬、党参、甘草、麻黄、桑叶、菊花、芦根、排香草、牛舌草、莲藕、荆芥等制成饮品。薄荷是食品烹饪调料，在中西复合调味料中常有应用，也广泛应用于各种香精香料中以增加香精的挥发自然想起。薄荷油常用于口香糖、糖果、冰淇淋、汽水、酒类等。薄荷为ISO承认的天然使用香料。
