牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。
牛至油是从植物牛至中提取的挥发油，为淡黄色油状液体，全世界范围内均有以此为原料的人用药品和保健品，长期以来，欧美把它作为食品的抗菌防腐保鲜剂，也是中国和国外大多数国家（欧盟等）批准使用的饲料添加剂。主要成分为酚类化合物，其中：香芹酚约占80%；百里香素约占8.7%；麝香草酚占约2.5%；萜品烯约占2.1%。研究发现，植物中的酚类化合物有抗菌 作用，在含酚类化合物的植物中，牛至属植物（牛至、百里香等）中的香芹酚和百里香酚的含量最高，含生物合成香芹酚和百里香酚的前体（Y一赧品烯和p一异丙甲苯）的水平也很高。
牛至油10% 牛至油是从属含酚类化合物牛至中提取的挥发油，牛至油的主要成份是苯酚类物质，香芹酚占79.6%，百里香素占8.7%，麝香草酚占2.5%，萜品烯2.1%，其中香芹酚和百里酚，麝香草酚已证明有很强的抗菌活性，其活性成份具有非常强的表面活性和脂溶性，能迅速穿透病源微生物细胞膜，因此造成致病源微生物水失衡而死亡，另香芹酚和百里酚在肠道上皮细胞的外层有活性，能加速肠道上皮细胞的更新率，减少病原体对肠道上皮细胞的感染，增强对营养物质的消化吸收能力，提高生长性能和饲料利用率。
牛至油可制成胶囊或口服剂，用以治疗急性胃肠及肠道寄生虫病，还可以用于中暑，发热感冒的治疗和预防。 薄荷、牛至、百里香等天然草药的提取物制成，既可以用作防腐剂又可以代替传统杀菌药，具有在皮肤或粘膜上杀菌、止血、防分泌，促进组织再生、结痂等效用。作为杀菌药，它可以直接滴在伤口上，杀菌效果明显。
可以用于临床防治龋齿、伤口感染、中耳炎、鼻窦炎等疾病。
牛肉清汤翅的做法
原料：瘦牛肉20克，牛骨250克，百里香5克，牛至3克，香叶3克，鸡蛋清20克，胡萝卜15克，红皮洋葱15克，芹菜10克，鱼翅（干）25克，胡椒粉1克，白葡萄酒15克，李派林枝适量。
1.将牛骨、牛尾、胡萝卜、洋葱、芹菜煮成浓汤;2.将牛肉馅、百里香、奥里根、香叶、蛋清、盐、胡椒粉、干白葡萄酒、李派林汁拌在一起;3.把煮好的浓汤与拌好的牛肉馅一起煮至汤清；将做好的牛肉清汤放入碗中加入熟鱼翅即可。
