食材：
20克的去头大虾3只，芦笋30克
调料：
虾酱10克，咸蛋黄10克，紫苏叶4克，脆浆100克，淀粉10克，菠菜叶5克，色拉油500克，橄榄油5克
做法：
1. 咸蛋黄切条，在紫苏叶上涂抹虾酱，放入一根芦笋条和蛋黄条，卷成圆棒备用。
2. 将大虾去皮除去虾线，拍上淀粉，裹脆浆，用300℃热油将步骤1的食材及虾肉炸成金黄色。
3. 将菠菜叶和橄榄油打碎成汁，在盘中画线作为装饰，摆上虾肉和紫苏卷即可。
口感：
虾肉鲜美、弹性足，紫苏叶与咸蛋黄和虾酱、芦笋的搭配也十分新颖。
烹饪心得：
打碎的菠菜汁既可以增加摆盘的美感，也可以去除油炸食品的油腻感，一举两得。
