越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
材料：主料：
括薯1/2粒、红萝卜 半根、白萝卜、洋葱2.5两、韭菜黄1两半、芋头4.5两、猪肉4两、虾4两、春卷皮、柠檬半颗、越南薄荷叶适量
调味料：
鱼露、白醋、 糖、温开水适量
越南春卷的制作方法
1. 括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干
2. 芋头事先蒸好压成泥备用
3. 将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可佐料：
4. 白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干
5. 小黄瓜削丝，越南薄荷叶洗净，加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗将炸好的春卷卷入生菜、越南薄荷，沾酱吃即可。
