• 圣诞必备美食-百里香黄油烤鸡

  • 发表时间:2014-12-25    |   | 点击数936
  • 准备原料:鸡一只,大型白洋葱一个,黄油50g,蒜头一整头,柠檬一个,百里香3、4支,盐适量,现磨黑胡椒适量

    配菜(选用):土豆3个,红甜椒一个,紫皮洋葱2个,韭葱(leek)一个,橄榄油一大勺
    酱汁:面粉2大勺,盐适量,热水500ml

    做法:
    1.将黄油在室温下软化,鸡清理干净,烤箱预热200度
    2.将一支百里香的叶子捋下来,倒入软化的黄油中,再加入一撮盐和适量黑胡椒拌匀待用
    3.将整个蒜头拦腰切半,柠檬切半,洋葱去皮横切成4个厚片待用
    4.把鸡胸朝上,用手指从鸡肚子的皮肉相连处伸进去,手指向上移动,在胸骨的两侧,小心地分开鸡胸处的鸡皮和鸡肉
    5.将拌好的黄油分别填入两侧鸡皮的下方(留下一小部分待用),用一只手按住鸡皮下缘,另一只手推挤黄油,让黄油在鸡皮下均匀分布
    6.再将剩下的黄油均匀地抹在鸡身上,在鸡肚子中填入之前切好的柠檬和蒜头(留下几个蒜头待用),和一支百里香
    7.让鸡胸朝上,把鸡翅尖塞到鸡身下,用棉绳将鸡腿末端绑在一起
    8.将土豆去皮切成3-4公分的大块,其它的配菜也都切成差不多大小的块状待用
    9.将土豆放在深烤盘中,倒入一大勺橄榄油,适量盐和黑胡椒,拌匀后把土豆推到烤盘的四周
    10.将洋葱厚片和剩下的蒜头和百里香铺在烤盘中央,再把准备好的鸡放在洋葱上,鸡胸朝上。在鸡身上均匀地撒上大量盐和现磨黑胡椒
    11.送入200度烤箱,中层烤约100分钟
    12.在时间还剩下半小时的时候,将甜椒等其它配菜也倒入烤盘,均匀分布在鸡的四周
    13.时间到了之后拿竹签刺入鸡腿肉最厚的部分测试一下,流出的肉汁清澈不见血水时,鸡就烤熟了。此时烤箱不要关,继续开着待用
    14.用夹子把鸡肚子里的蒜头柠檬百里香取出来,柠檬扔掉,蒜头和百里香放回烤盘。把鸡放在一个温热的大盘子里休息,松松地覆上锡纸,再盖条毛巾保温
    15.把土豆和各种配菜也取出来放在一旁待用
    16.烤盘中留下垫在鸡下面的洋葱厚片,均匀地撒上2大勺面粉,再放回烤箱烤约10分钟
    17.从烤箱取出来后把烤盘里所有的东西都倒入一个锅里,再倒入约500ml开水,开大火煮开后,再稍微煮2、3分钟,让酱汁收稠
    18.若是酱汁表面有太多的浮油可以用勺子撇去一部分
    19.酱汁收到合适的浓度时,尝一尝,不够咸就加适量盐调好味,然后过滤一下酱汁就做好了
    20.鸡在一旁休息约15分钟后,沿着鸡腿鸡翅的关节处,将整鸡拆分,再把鸡胸肉片下来,按人数把鸡分割好
    21.将鸡块配适量土豆和其它配菜一起上桌,吃的时候浇上酱汁即可
    Tips:
    1.用黄油填在鸡胸处的皮肉之间,可以防止鸡胸肉被烤干,同时鸡皮也会更脆
    2.烤鸡用粗盐比细盐效果更好,并且盐的用量要大一些,按平时经验再多一小勺的样子
    3.除了百里香,还可以用迷迭香或香叶
    4.配菜可以随意选择你喜欢的,西芹、西葫芦、南瓜等蔬菜都可以一起放进去烤。只是要注意不同食材需要烤的时间不同,按难熟-易熟的先后顺序送入烤箱
    5.烤鸡时间参考:按重量每500g烤20-25分钟,鸡个头越大,时间要越长
    6.烤好后的鸡一定要‘休息’至少15分钟再切割,这是鸡肉鲜嫩多汁的保障

上一篇:居家小盆栽小叶到手香如何种植?
下一篇:圣诞节黄油百里香南瓜派美味难挡

分享到:
相关资讯
精彩图库
  • 入门
  • 资讯
  • 生活
  • 专题