• 九层塔炒花甲

  • 发表时间:2015-10-23    |   | 点击数13
  •  花甲,也叫蛤蜊,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。但花甲性咸、寒,故寒性体质者不宜多食,烹饪时可适当加入姜、辣椒等热性调料综合掉它的寒性。


    九层塔,也叫罗勒,潮汕人叫其“金不换”,它有疏风行气,化湿消食,活血,解毒的功效,它有独特的香味,这种香味配着花甲的鲜味,吃起来味道真的很妙。也可将九层塔换成紫苏,也是个不错的搭配。

    主料:花甲适量  

    辅料:九层塔适量  指天椒适量  蒜适量  姜适量 盐适量           食用油适量

     

     

     

    步骤

     

    1

    准备适量九层塔,蒜丝、姜丝、指天椒;

     

    2

    将花甲洗净沥干水;烧热炒锅,放入少量食用油,爆香姜、蒜、指天椒;

     

    3

    闻到香味后,倒入花甲,适当翻炒,并调入适量盐;

    4

    加入适量开水,倒入九层塔,盖上锅盖焖2分钟左右;

    5

    2分钟后,揭开锅盖,适当翻炒,花甲都开口后,即可盛出

    小贴士

    1.花甲买回来后,用淡盐水侵泡,让其吐净泥沙;
    2.在第一步洗净花甲后,可以投入开水中,适当烫开口,清洗掉泥沙,会更干净。

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