留兰香(学名:Mentha spicata Linn.)，又名绿薄荷、香薄荷、皱叶薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜。是一种唇形科直立多年生草本植物，茎直立， 紫色或白色花，花期7-9月。温度适应范围大，喜湿润、喜光，适宜弱酸性土壤。茎、叶经蒸馏可提取留兰香油，可入药也可食用。
多年生草本，高0.3—1.3m，有分枝。根茎横走。茎方形，多分枝，紫色或深绿色。叶对生，椭圆状披针形，长1—6cm，宽3—17mm，顶端渐尖或急尖，边缘有疏锯齿，两面均无毛，下面有腺点；无叶柄。有缘毛；花萼种状，外面无毛具5齿，有缘毛；花冠紫色或白色，上面的裂片大；雄蕊4，伸出于花冠外，花柱顶端2裂，伸出花冠外。小坚果卵型，黑色，有微绒毛。花7-9月，果期9-10月。
性喜湿润，适应性强。适宜温度为20~32℃，在-10℃~-12℃可安全越冬。对土质要求不严，沙壤土，壤土更适合生长。盐碱过大，可导致植株矮小，生长缓慢，影响产量。土壤PH值以6.5~7.5为宜。地势过低和果实不宜栽种。早春当地表温度达到5℃左右开始萌发出土，幼苗耐旱-5℃的低温，昼夜温差越大，越有利于植株体内精油的积累。喜潮湿，但怕涝。耐寒，在上海能露地越冬，但连续栽3年后植株生长不良，耐寒力也明显减弱。需要充足的阳光，不适宜在荫蔽条件下栽培。
全草含有芳香油。成分为香芹酮，柠檬烯，二轻香芹酮，桉油素，β-蒎烯，香芹醇，其中香芹酮的含量最高，展会挥发油总量的59.58%,柠檬烯含量为13.31%二氧香芹酮含量为8.85%.三种成分占总发挥成分的81.74%
留兰香气味清香，多用于西方饮食，如粉碎的新鲜留兰香叶同薄荷一样能给鸡尾酒、微机室、汽水、冰茶、果子冻等赋予色泽和风味，少量用于沙拉、汤料和肉用调料。留兰香精油的风味与原植物相似，用于糖果、口香糖、牙膏、酒类、软饮料等。
[观赏特性]叶色浓绿，成熟后散发出浓浓的清香味，长势繁茂，成片种植，极富野趣。
[景观应用]适应性强，栽培容易，生长势旺盛，可用于布置香料园，也可作地被植物，能迅速铺地形成景观。
[其他用途]全草可入药，提炼精油可作除臭驱风药。嫩枝，叶常作调味香料食用
