欧芹的别称又叫洋香菜，英文名称Parsley.源自属名前缀的Petros.Petros在希腊文是石头的意思，因为欧芹喜欢在布满碎石的环境中生长。最早开始栽培欧芹的希腊人，将欧芹视为名声及喜乐的象征，特别是在斯米恩竞赛中，优胜者的所佩戴的花环都是用欧芹编织的，但同时，希腊人也会用它来追掉死者。
欧芹的茎、叶富含维生素和矿物质，日常可以拌沙拉，可以当作配菜，还可以做汤、炖食等等好多种吃法，这些吃法都可以增添菜肴的风味。除了茎和叶，欧芹的根促使人排除皮肤老化的自由基，并减少组织胺释出、帮助消化。
近些年来，随着科学研究，科学家逐渐发现欧芹的价值，现有的实验结果标明欧芹是具有一定程度上抗癌的一种蔬菜，对癌细胞有显著的抑制效果。他们已经从欧芹中发现了几种与抗癌有关的植物营养素，例如，类黄酮，它可以在恶性肿瘤孕育中有效地阻滞血管增生的生理过程，断绝养料来源。此外还具有抗氧化作用，可以防止胆固醇在动脉上的沉积，避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类胡萝卜素，已被证实对防止癌症再发有一定的功效，也可保护眼睛，防止眼神经的退化性疾病。香豆素，可以保护细胞，阻断有害物质损害细胞中的脱氧核糖核酸。
