• 外国人的香菜—欧芹

  • 发表时间:2022-07-16    |   | 点击数88
  •  不知道你听过欧芹这个名字,会不会觉得它和欧洲有些关系呢?的确,它原产于地中海、法国一带的南欧及东欧的巴尔干半岛。特别是从希腊、罗马时代就已经开始栽培了,如今在中国的大部分地区也可以见到欧芹。

    欧芹6 

    欧芹的别称又叫洋香菜,英文名称Parsley.源自属名前缀的Petros.Petros在希腊文是石头的意思,因为欧芹喜欢在布满碎石的环境中生长。最早开始栽培欧芹的希腊人,将欧芹视为名声及喜乐的象征,特别是在斯米恩竞赛中,优胜者的所佩戴的花环都是用欧芹编织的,但同时,希腊人也会用它来追掉死者。

     

    欧芹的茎、叶富含维生素和矿物质,日常可以拌沙拉,可以当作配菜,还可以做汤、炖食等等好多种吃法,这些吃法都可以增添菜肴的风味。除了茎和叶,欧芹的根促使人排除皮肤老化的自由基,并减少组织胺释出、帮助消化。

     

    近些年来,随着科学研究,科学家逐渐发现欧芹的价值,现有的实验结果标明欧芹是具有一定程度上抗癌的一种蔬菜,对癌细胞有显著的抑制效果。他们已经从欧芹中发现了几种与抗癌有关的植物营养素,例如,类黄酮,它可以在恶性肿瘤孕育中有效地阻滞血管增生的生理过程,断绝养料来源。此外还具有抗氧化作用,可以防止胆固醇在动脉上的沉积,避免血液凝结成块,以减少动脉硬化发生的机率。类胡萝卜素,已被证实对防止癌症再发有一定的功效,也可保护眼睛,防止眼神经的退化性疾病。香豆素,可以保护细胞,阻断有害物质损害细胞中的脱氧核糖核酸。

     

     

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