芳香植物既有多姿的形色,又有诱人的芳香,把它们应用于食物,不但可以增加食欲,丰富饮食趣味,而且还具有一定的食疗作用。很多西餐菜谱都说要把香草切碎,但是怎么切都没有餐厅的好看,到底如何切香草呢?有窍门么 很多西餐菜谱都说要把香草切碎,但是怎么切都没有餐厅的好看,到底如何切香草呢?有窍门么
一些大叶的香草,比如罗勒、柠檬叶等,如果你在叶子展开的时候来切丝,很难切的均匀,味道也会随着剪切大打折扣。一般的做法是可以将香草提前卷起,再用刀子切成细丝,可以切得很细,也更容易切细,操控起来很方便。
在砧板上撒点盐,在切香草类蔬菜的时候,就不会粘在刀上了。