• 红酒奶油迷迭香烤鸭胸配拔丝桂花芋头

• 发表时间：2016-03-02    |   | 点击数171
•  原料：芋艿5颗  桂花少许  糖20g  鸭胸一片  

  迷迭香10g  红酒50cc  淡奶油50cc  甘葱2颗  细葱少许  盐20g  黑胡椒5克  薄荷叶10g

  步骤

   

  1

  芋艿蒸熟，放冷。用刀把芋艿皮切掉使切面完整，成方形

   

   

   

  2

  油锅热油180度，将芋艿炸至表皮酥脆备用，烧平底锅，放入白砂糖使其融化，糖成焦糖状的时候，放入芋艿，轻轻搅拌，起锅撒上桂花。

   

  3

  盐、黑胡椒、迷迭香食用调理机打碎，鸭胸修清，腌制迷迭香香料30分钟。

   

  4

  热锅，小火煎鸭胸轻微上色

   

  5

  进烤箱烤3分钟，回温一分钟。用锅中剩下的油炒甘葱，炒香甘葱后加入红酒，淡奶油收汁。

   

  6

  鸭胸皮面再用大火煎至上色切片，摆盘，细葱切碎撒上，最后摆上薄荷叶。

   

   

   

   

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