• 添加这种香草，可以让您炸出更加香酥浓郁与众不同的盐酥鸡块！

• 发表时间：2016-03-23    |   | 点击数109
•  这菜味道真的是不错，鸡肉很香浓，是那种混合的香味，最后配上九层塔一起炸更是让香气变得复杂起来，外边的酥壳也很好，甚至放凉了也不会软，唯一美中不足的是炸出来没有用面包糠的那种特别金黄的颜色，但是不会有面包糠那么吸油，各有利弊吧，那么我们开始吧。

   

  1

  主料：小公鸡一只750克（或者鸡腿也可以）

  裹粉料：红薯淀粉150克 黄豆粉20克

  调料：甜米酒（醪糟汁）20克 盐5克 胡椒粉3克 五香粉6克 大蒜两头 鸡蛋一个 九层塔适量

  2

  大蒜打成蒜泥备用，现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿。

  鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右

  3

  红薯淀粉和黄豆粉混匀

  将腌好的鸡块放进去搅拌均匀，至鸡块全部沾上淀粉

  为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。

  锅内倒大量油，大火烧到七成热，放鸡块下去炸

  炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸十秒钟左右，捞出锅就可以了。

   

   

   

   

   

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