摘要：一款非常日式同时非常美味的面包，和日式牛奶卷是同一个面团配方 加了内陷 不同的整形 不同的烘烤温度时间 出来的是不一样的口感。
❀中种
高筋粉 210g、细砂糖 15g、新鲜酵母*（或耐高糖酵母） 12g（干酵母用4.2g）、水（需测温） 120g
❀主面团
高粉 90g、细砂糖 45g、盐 3.6g、脱脂奶粉 9g、蛋黄 3、淡奶油 15g、水 30g、黄油 45g
1.混合：全部材料混合，揉到基本扩展阶段。（提醒：不同面粉吸水性不同，请预留一部分水，作为调理水看情况是否全部加完。）
2.测温：确认面团温度，最佳24°。
3.发酵：26度环境发酵90分钟。
4.主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入搅拌缸搅拌。
5.后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，即有薄膜阶段，能形成较强的面筋。
6.发酵：26-28度，30分钟。
7.分割：50g/个面团。
8.醒发：室温下松弛20分钟。
9.把提前准备好的香草卡仕达馅儿装进裱花袋。（香草卡仕达馅儿的制作方法请参见我的下一篇菜谱）
10.取一个面团排气压平，擀面杖擀开成椭圆形，挤40g卡仕达馅儿，包饺子一样把馅儿包裹边上捏合，用刮板，切压三刀。看图。
11.发酵：30度，80%湿度，发酵60分钟。
12.表面刷蛋液。（蛋液提前打发均匀，最好再滤网过滤一遍）
13.烘烤。烤箱提前预热，上火200度下火180度烘烤13-15分钟。请结合自家烤箱脾气 适当调整温度。
