这便是世界第一香草：罗勒；
罗勒是一个非常庞大的家族，全世界大约有四十多种。罗勒、九层塔、金不换，甚至是紫苏，都是罗勒的一种。只不过他们之间略有不同，也会用在不同的料理中。
来说说2种最常见的罗勒：Sweet Basil 和 Thai Basil。
Sweet Basil，又叫做Italian Basil。叶片质地软，香气中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。如果少了它，意大利菜会失色很多。最常见的搭配就是番茄了，还可以用它来做青酱（罗勒＋橄榄油打碎）。
对于身处亚洲的我们来说，更常见的是Thai Basil，也可以叫做九层塔或者是金不换。俗话说“九层塔，十里香”，常常是用在南方或者是东南亚的菜系里面。在广东，罗勒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料，又被叫做“金不换”。在泰国，吃河粉是绝对少不了它，它在当地，又被叫做“打抛”当然用它做一份泰国第一下饭菜“打抛猪”，绝对能让你吃下3碗饭。
材料
猪肉末 300克 金不换（泰国罗勒） 50克 小番茄 10粒 指天椒(切碎) 2只 鸡蛋 1只 香茅(切碎) 1条 干葱(切碎) 3粒 蒜蓉 6瓣 柠檬叶(切碎) 2块 绍兴酒 1汤匙 鱼露 1汤匙 柠檬汁 1茶匙 砂糖 1茶匙
步骤
1. 金不换取下叶子；小番茄对半切。
2. 中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及指天椒。
3. 加入柠檬叶及猪肉末，炒至猪肉半熟。
4. 加入绍兴酒、鱼露、香茅、柠檬汁及砂糖炒匀。
5. 加入小番茄及金不换炒匀，装盘。
6. 中火烧热锅，加少许油，加入鸡蛋，煎成单面煎蛋。
7. 将单面煎蛋放在猪肉上，即成。
这么快手的菜，太适合做工作便当啦，你也赶紧试试吧！
