• 香草:西餐烹饪真正的主角

  • 发表时间:2016-09-20    |   | 点击数93
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    香草:西餐烹饪真正的主角

    香草,可以提味,可以防腐,可以养颜;香草入馔,既是唤醒味蕾上的萌动,更是演绎一段有机、自然、趣味盎然的美味人生。

    5香草叶

    香草的美容功效

     

    保罗·西蒙与葛芬柯翻唱的苏格兰古民歌《斯卡布罗集市》,其中有一句“欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香(Parsley,sage,rosemary and thyme)”……旋律反复不已,令人难忘。传说,古埃及美丽的女王克罗巴特拉就常常用香草植物来保持她的魅力,增添身上的香气。而在文艺复兴时期,西方有一种在妇女中流传很广的“匈牙利女王的水”,它是用迷迭香、薄荷叶、玫瑰花瓣、柑橙花水、柠檬及酒精等配制而成的,据说女王每日用它,所以常葆青春美丽。
    埃及艳后与安东尼

    香草可以净化身心

     

    除了美容,香草还常常被用来净化身心,这一方面是因为香草中含有许多药用成分,另外一方面,也由于它们自然的香氛能调和人的情绪,创造出人一种愉悦的感觉。西餐肉食比较多,又食生菜,在没有冷冻设备的古代,这些香草可以防腐抗菌,调味之余还能促进健康。它们不光是味觉调料,也是从奶奶和妈妈的菜里传承下来的情感符号。

    香草是西餐的主角

     

    没有香草的日子对于西厨是不能想象的!想用香草入馔,那就越新鲜越好。最好是厨房门外有个阳台,阳台上,各种小花盆里种满迷迭香、鼠尾草、罗勒、百里香、茴香等等香草,需要用的时候随手一摘。烤肉时,直接铺上些迷迭香、百里香;做沙拉时,可以把绿叶切碎一起拌;调汁呢,可以用搅拌器将香草彻底打碎撒进去,或干脆摘下新鲜的香草丢进去即可,芳香扑鼻,很是美味。 

     

     

     

     

     

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