• 会用这12种香草的人,厨艺都不会太差

  • 发表时间:2017-09-23    |   | 点击数109
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    会用这12种香草的人,厨艺都不会太差

    有人热爱就有人憎恨,太有性格的东西都这样,比如香料。坐在馄饨摊头对着老板喊不要香菜的时候,忽然想起,老外是否也会对他们的厨师说:别在我的烤鸡里放迷迭香!会用这12种香草的人,厨艺都不会太差

    美食牛排

    去腥提香让你的餐桌,变得更美味

     

        

        在Jamie Oliver的美味视频里,他总是会从自己的小菜园里信手摘出几片新鲜的香草丢到烤箱里,丢到冒着热气的汤锅里,或者干脆与水果一起榨汁喝,然后做出非常惊奇的表情:世界竟有如此美味?!也是,虽然香料的作用总结起来不过是【去腥提香】四个字,但是食物的味道却因此变得复杂。因为复杂,才有了迷人的味道与风格。

        香料的乐趣在于巧妙多变的运用,它本身的作用是加强菜肴的风味,而不是要抢去食物本身的特色。只有充分了解香料、才能煮最出色的的食物。

    会用这12种香草的人,厨艺都不会太差

     

    1
    牛至

    牛至意大利披萨

        香味强烈,味道和番茄、干酪非常配。

    2
    莳萝

     

        香气近似于香芹,但比之多一些清凉味,味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。

    3
    欧芹

     

        法国香菜,有浓郁的香草味,可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味,适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

    4
    香芹

     

        可配合鱼或者蛋类制作料理。

    会用这12种香草的人,厨艺都不会太差

     

    5
    百里香

     

        一般用于腌制猪羊肉,做凉菜时也可以放入少量提味。

    6
    鼠尾草

     

        一般用在腌制牛排、羊排时去腥提香。

    9
    香葱

        清香、微辣。可减少食物腥味。

    8
    龙嵩叶

     

        味道香甜,在法国菜里它是必不可少的调料之一,特别是在有关烤鸡的烹饪配方中。

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    9
    罗勒

     

        也叫千层塔。带有香甜味及淡淡的辣味,常用于意面和披萨酱中。也是台湾三杯鸡中不可缺少的香料。

    10
    芫荽

     

        增加食物香味及美观,可用于凉拌菜及汤类中。

    10
    迷迭香

     

        清爽的甘甜香气,以及淡淡的苦味。多用于肉类烹调中去腥。烤羊排时放入少量迷迭香可起到增香作用。

    12
    薄荷

     

        味道清凉,适合凉拌菜,以及做各种花式调酒配料。

     

     

     

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